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    简述厦门三明康师傅瓶装水的小秘密

    * 来源: 厦门源泉网 * 作者: 厦门源泉网 * 发表时间: 2019-09-11 11:41:12 * 浏览: 164

      空气无处不在,其中21%的氧气是人类赖以生存的基本条件,然而氧气却是食品的大敌。一方面氧气可以让细菌、真菌等腐败微生物繁殖,另一方面它还可以使油脂氧化产生哈喇味、使天然色素氧化变色、将一些营养素氧化失去营养价值。厦门三明康师傅瓶装水为了对抗氧气,食品企业想到了抽真空的办法,这在熟肉制品中很常见。

      但不是每种食品都适合抽真空,面包、蛋糕等蓬松的食品怕挤压,而袋装薯片、饼干这样的食品,如果抽真空,你拿到手估计已碎成渣。和抽真空相反的加工方式就是充气,常用的是氮气、二氧化碳或混合气体(氮气、二氧化碳和氧气以一定比例调配的气体)。厦门三明康师傅瓶装水其中氮气用的最多,大约占90%。在食品工业,氮气和二氧化碳都可以作为食品添加剂使用,类别属于加工助剂。因此你随便吸一口气,满满的都是食品添加剂哟。

      氮气可以排除空气,营造缺氧环境,抑制细菌、霉菌的生长,延长食品的保质期,提高食品的可及性。同时它可以防止油脂、天然色素、微量营养素的氧化,保持食品原有的色香味,提高食品质量。此外,氮气几乎不溶于水和油,食品对氮气基本无吸附,因此充氮气的包装不会瘪掉。由于氮气无色无味,化学性质懒惰,不易和其他物质发生反应,因此安全性非常高。有些媒体忽悠说“大量吸入氮气有害健康”,这真是可笑,你还不如说氮气可致人死地呢你每天呼吸的氮气还不够多么?吸纯氧还死人呢!

      啤酒怕氧气,氧化会使啤酒变色、变味,还影响口感。厦门三明康师傅瓶装水生产易拉罐啤酒时先充氮气,挤出空气,这样可以保持啤酒原有的口味,让啤酒的泡沫更柔和。以前用二氧化碳的比较多,现在氮气逐步推广。